PASTEL DE LIMÓN AGUJERADO

Es ideal para un cumpleaños infantil, o cuando tienes que preparar un postre pero no tienes mucho tiempo para ponerte a medir todos los ingredientes.

Ingredientes:

Para el pastel:

·        1 caja para preparar pastel sabor vainilla o amarillo

·        ralladura de un limón

·        1 paquete de gelatina de limón

·        1 taza agua hirviendo

·        ¼ taza jugo de limón

·        ½ taza agua fría

Para el betún:

·        60 gramos mantequilla sin sal

·        2 tazas azúcar glass

·        jugo de 3-4 limones

Preparación:

1.      Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde rectangular de 23 x 33 centímetros.

2.     Prepara el pastel siguiendo las instrucciones de la caja. Añade a la mezcla la ralladura de limón. Transfiere la masa al molde preparado. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

3.     Deja enfriar por completo. Con un tenedor o un palillo, haz agujeros en toda la superficie. Ten cuidado porque el pastel es muy esponjoso y si lo haces con fuerza, se va a desmoronar.

4.     Añade todo el contenido del sobre de gelatina al agua hirviendo. Mezcla muy bien. Luego agrega el jugo de limón y agua fría. Vierte la gelatina sobre el pastel agujerado.

Tips:

Refrigera por 4 horas o toda la noche.